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A cachaça é um tipo de licor feito no Brasil à base de cana-de-açúcar que normalmente é envelhecido em barris. Ela pode ser feita a partir de caldo de cana fresco, de uma mistura fermentada e destilada de caldo de cana fresco e melaço, ou apenas do melaço fermentado.
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Os barris de carvalho americano são comumente importados de fábricas que produzem o Bourbon, de modo que, ao chegar no Brasil ainda restam nesses barris uma sobrevida muito marcante dessa bebida. A cachaça envelhecida nesse tipo de madeira tende a apresentar aromas de mel, baunilha e frutas secas.
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BARRIL DE CARVALHO As transformações químicas associadas ao envelhecimento da cachaça requerem seu armazenamento em recipientes, como por exemplo barris de madeira, por longos períodos, geralmente de um a três anos ou mais, dependendo do resultado pretendido.